「マルメロ」で、ジャムも作りました♪

謎の果物「マルメロ」を調べていくと、日本で一番栽培しているのは長野県で、80%近くも生産しているようです。次いで青森県の11%（ともに2011年調べ）。
北海道の中では、この辺りでしか作られていないので、知名度はぐっと下がりそうですね。

マルメロにも種類があるようで、ここで売られているのは3品種。
在来種：固くて食用に適さず、果実酒の原料や芳香を楽しむのに向いている。
スミルナ：芳香は落ちるが水分が多く、加工に適している。
かおり：芳香と柔らかさの両方を備えている。

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直売店で、それぞれに向いている食べ方の表をもらいました

今回、購入したのが手前中央の「在来種」と、奥3つの「スミルナ」です。

在来種の方が、ツルンとしていますね＾＾
前回の記事「はちみつ漬け」は、在来種で作りました。

今回は、スミルナを使って、ジャムがどんな味なのか挑戦です♪

スミルナは、種がぎっしりつまっていますね！

芯をとり、皮をむいて、変色防止に塩水につけます。
芯を切るのは、確かにかたかったです！（´△｀;;
大きく切ると、実がほとんどなくなるんじゃないか･･と思って、ゴリゴリする芯だけ切ろうとしてみましたが･･。
結構、苦戦しました（＞ω＜）

いくつかのサイトでレシピを調べたのですが、「種と皮を先に煮る」というレシピがひとつだけありました。種に含まれる咳やのどに効く成分が活かせるみたいで、もともと好きな方のレシピだったので参考にさせていただきました♪
　⇒ 花梨の蜂蜜漬け＆香るジャム♪ by けゆあ

極弱火で15分ほど煮たら、種と皮をこします。

煮汁に、果肉と30%の砂糖を入れて、煮詰めていきます～。

アクを取りながら、グツグツ･･･

とろとろになりました。
参考レシピでは、ミキサーにかけるのですが、果肉分を楽しもうと思って、これで完成★

煮沸消毒した瓶に詰めました。
ちょっと煮詰めすぎたみたいで、マルメロ３つから、ふた瓶にまでなりませんでした。
お茶請けになりそうな砂糖煮状態です。美味しそうですけどね＾＾；

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