実は、放送日はずいぶん前なのですが、TBS「マツコの知らない世界」　という番組です。

マツコ・デラックスさんが、様々なジャンルについて詳しいゲストを
招いて繰り広げられるトーク番組ですが、マニアックな情報が多くて
楽しいです＾＾

この回は、５００店以上食べ歩いているというサラリーマンの塚田さんがスーパーで買える餃子、おすすめの餃子店、そして手作り餃子を紹介しており、その場でも、何種類もの餃子を焼いてました。

その美味しそうなこと！
一緒にいらしていた奥さんの焼き加減が、また絶妙なのですよ。

食べた~い　（＞ω＜）○））

検索していたら、なんと塚田さんご本人のサイトでレシピを公開して
下さってました！作ってみます○（￣へ￣*

珍しいなと思ったのは、
・にんにくを使わなくても、たっぷりのニラで風味抜群。
・白菜は浅漬けを使うことで、旨味が凝縮・熱しても歯ごたえが
損なわれにくい。
・まず肉だけでよく練り、寝かせる。野菜を入れたら混ぜる程度。

ふむふむ　φ(..)メモメモ。

テフロンのフライパンは、中火までで使うようにと取説にあった気がしてました・・。
このレシピでは終始強火。

フライパンに沿って、円形にぎゅうぎゅう並べて焼くと、いつも皮がくっついてダメなんですが、
焼き方まで丁寧に説明して下さっていたので、なんとか成功～。

ちょっと焼きすぎたり、色むらができたりしましたけども、とってもジューシーで美味しくできました。
大き目の皮で作った４０個を完食です。

 
そしてそして、つけだれのオススメとして紹介されていたのが、
お酢に、たっぷりコショウ

本当に、表面に膜ができるくらいたっぷりです。

これも、さっぱりしていて美味しい～♪
塩分もゼロだね。ヘルシ～（＾▽＾）

コショウは、全然辛くないです。小５の娘も食べてました。
粗挽きより、ごく普通の黒コショウ・テーブルコショウが似合いそう。

昔、母が作ってくれた「レモン汁・塩・コショウ・サラダ油」で漬け込んで焼いた鶏足の風味を思い出しました。　大好きな味です。

餃子もたれも、我が家の定番になるかも？

せっかくなので、今回参考にしたレシピページにリンクしておきます。

【東京餃子通信】
・マツコの知らない世界で作った餃子のレシピをご紹介（餡作り編）
・マツコの知らない世界で作った餃子のレシピをご紹介（包み、焼き編）