Tag Archives: 50℃洗い

生すじこで「いくら醤油漬け」♪ 醤油+昆布だけで充分美味しい、わが家の作り方^^

生すじこで「いくら醤油漬け」♪ 醤油+昆布だけで充分美味しい、わが家の作り方^^

生すじこに半額シールがついていたので、1/2腹だけ買ってきました(^-^) わが家では、もう何年も「いくら醤油漬け」の調味液は、醤油+昆布のみです。     旨味をプラスするのに昆布だけ。 日本酒やみ・・・

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【小麦粉つけに技あり♪】シリコンハケで薄化粧~さんまの蒲焼き作りました。

【小麦粉つけに技あり♪】シリコンハケで薄化粧~さんまの蒲焼き作りました。

以前見たTVで、板前さんが「えび天」を作る過程で、ハケを使って小麦粉をはたいていまして。 うっすらと、ムラなくついてたんですよね~。 小麦粉の方に材料を直接つけて、余分な粉を落とすとか、茶こしでふるってかけるとかが、一般・・・

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【50℃洗い】野菜も肉もイカも、麺までお湯で洗って、焼きそばが美味しくなりました^^

【50℃洗い】野菜も肉もイカも、麺までお湯で洗って、焼きそばが美味しくなりました^^

『50℃洗い』を下ごしらえで使うのも、板についてきました。 根菜類などは、「常温に戻してから5~6分」というのが多いので、買ってきたら50℃洗いしちゃって、それから冷蔵庫に入れることも。土付きの人参やじゃがいもは、何とな・・・

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【乳和食】雰囲気を味わいたくて「ミルク豚汁」作ってみました。

【乳和食】雰囲気を味わいたくて「ミルク豚汁」作ってみました。

深夜番組で初めて知った「乳和食(にゅうわしょく)」。 和食の中に「牛乳」を取り入れた、新しい分野です。 その後、朝の情報番組でも見かけて気になっていたところ、友人が「ミルク豚汁」はオススメだよ。というので、作ってみました・・・

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料理の仕上がり変化アリ♪ 『50℃洗い』お試し中~実験感覚で楽しい・おいしい♪

料理の仕上がり変化アリ♪ 『50℃洗い』お試し中~実験感覚で楽しい・おいしい♪

今日も『50℃洗い』を試してみました。(関連記事:『50℃洗い』これイイ! 野菜・果物・肉って、もっといい味だったんだ~と、驚きました\(◎o◎)/)  豚の薄切り肉を、1枚ずつはがして30秒くらい。  玉ねぎ・人参・ズ・・・

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『50℃洗い』これイイ! 野菜・果物・肉って、もっといい味だったんだ~と、驚きました\(◎o◎)/

『50℃洗い』これイイ! 野菜・果物・肉って、もっといい味だったんだ~と、驚きました\(◎o◎)/

50℃のお湯で洗うことによって、野菜がシャッキリしたり、お肉や魚介類の臭みがとれたり・・と、『50℃洗い』が注目されているのは知っていました。 実践する機会はないままだったんですが、たまたま図書館で、『50℃洗い』の本を・・・

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