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『50℃洗い』これイイ! 野菜・果物・肉って、もっといい味だったんだ~と、驚きました\(◎o◎)/

50℃のお湯で洗うことによって、野菜がシャッキリしたり、お肉や魚介類の臭みがとれたり・・と、『50℃洗い』が注目されているのは知っていました。

実践する機会はないままだったんですが、たまたま図書館で、『50℃洗い』の本を見つけたので、借りてきたんです。
素材別に、洗い方・時間・効果の表れ方が写真入りで出ていて、わかりやすい。

よーし、試してみるぞ~(^-^)〇 オー

50℃洗い、やってみました。

やる気になってみれば、実は結構簡単。
給湯器が「温度設定」タイプなので、50℃にセット。
温度計は持ってないので、とりあえずお湯だけ出して、本に出てた「手は入れられるけどアチッ」でアバウト体験(笑)

で、なんとなくな50℃を確かめたら、給湯器を55℃に変更しました。冷蔵庫から出したものを入れて、湯温が下がった時に足せるように~。

初めて洗ったのは、なんとベーコンでした。

お昼にベーコンエッグを作ろうと思って、じゃぶじゃぶ。

あ・・やぶれました(・▽・)

薄いハムなどは、30秒ほどお湯にくぐらせる程度で良かったようです(読)
 
 
でも、外の脂が溶け出して、ふわっと柔らかくなりました。 身もほんのりピンク色♪
アクや、酸化した脂が落ちると、雑味が消えるしカロリーカットにもなるらしい。

ほんのり高級ベーコンになったようで、美味しく感じましたよ^^
肉本来の旨み・・ってことなんでしょうか~。
 
 

気をよくして、鶏胸肉の唐揚げも50℃洗いで

夜ご飯に、鶏胸肉の唐揚げを作ることにして、50℃洗い。 じゃぶじゃぶ。
お湯の中でなでると、ぬるっとした生肉の感触が、キュッとしたものに。
はがれたいらない成分が、白くふわふわ浮いてきます。
 
 
鶏肉も50℃洗いで、ふっくらジューシー
どうかなどうかな?ワクワク。
揚がった唐揚げひとつをつまみ食いすると、ジュワッと肉汁がにじんできました。

おおー。こんなの初めて!

胸肉がパサつかずに調理できたら、料理の出番も増えそうですよね(^▽^)♪
 
 
あと、付け合せのキャベツ(使いかけ)もパリッとして、ちょっと肉厚になった?と思うくらいに。お味噌汁に入れる小松菜も、葉先がピンとするのを実感できたのでした。ビックリ。

キウイとバナナも甘かったけど、もともと追熟がうまくいってたのか判断できなかったな~(笑)
 
 
まだまだ色々試してみよう、と楽しみになった一日です。

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