以前見たTVで、板前さんが「えび天」を作る過程で、ハケを使って小麦粉をはたいていまして。 うっすらと、ムラなくついてたんですよね～。 小麦粉の方に材料を直接つけて、余分な粉を落とすとか、茶こしでふるってかけるとかが、一般・・・

クッキーを焼こうと思ってレシピを探していたら、ニコちゃんマークのような笑顔がたくさん並んだ、とってもカワイイのがありました♪ 見てみると、顔つけの技は「お箸とスプーン」Σ（´▽｀* キャラ弁などで、“のり用パンチ”みたい・・・

先日、親子料理教室に参加して、イカについて少し習いましたヨヽ（´▽｀*） イカ刺しは、家でもたま～に作るけど、ちゃんと教えてもらうのも新鮮でいいですね。 覚書も兼ねて、ご紹介します♪ まずは、皮のむき方 エンペラと本体の・・・

今年の2月に、初めて手作り講座に参加し仕込んだ味噌が、6ヶ月経って食べ頃を迎えました。 ドキドキしながら、出してみると･･カビてるしッ?!　Σ（￣□￣|||　ガガーン。 手作り味噌に、白カビはつきものってホント？ いやし・・・

「とんかつ」は、家族みんなが好きなのでよく作ります（＾＾） ６人分を普通に作ると、衣づけも結構時間がかかるので、かな～り大雑把にやっています。 それは、塩コショウも、小麦粉も、卵も一気につけてしまうというもの。 ポイント・・・

『５０℃洗い』を下ごしらえで使うのも、板についてきました。 根菜類などは、「常温に戻してから５～６分」というのが多いので、買ってきたら５０℃洗いしちゃって、それから冷蔵庫に入れることも。土付きの人参やじゃがいもは、何とな・・・

「おから」の食べ方が、和食の『卯の花』ばかりじゃない。と衝撃を受けたのは、数年前に入っていた子育て団体での持ち寄り昼食会でした。 ポテトサラダみたいな「おからサラダ」。 「おからってね。もともとが煮豆なんだから、新鮮なも・・・