以前見たTVで、板前さんが「えび天」を作る過程で、ハケを使って小麦粉をはたいていまして。 うっすらと、ムラなくついてたんですよね～。 小麦粉の方に材料を直接つけて、余分な粉を落とすとか、茶こしでふるってかけるとかが、一般・・・